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此外,膠原蛋白還可強化關節軟骨的潤滑度,並透過維持骨頭中的鈣質及血管彈性,延緩隨著年

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齡退化的骨骼關節或關節炎的發生,適量的補充膠原蛋白可降低膝蓋在老化過程中產生磨損,避免影響生活品質。

4.精緻糖類:中西式糕餅、糖果、珍珠、甜甜圈等。

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可從相似於動物膠原蛋白的膠質食物中攝取,同樣可獲得供體內合成膠原蛋白的原料,如木耳、山藥、秋葵、胡蘿蔔、大豆、蘋果、愛玉與洋菜等。

▼魚皮、豬皮等動物性膠原蛋白吃太多會造成三高隱憂。(示意圖/記者李毓康攝)

鄭營養師提醒,日常飲食中的豬皮、魚皮與雞腳等含有膠原蛋白,但食用這種動物性的皮時,要特別注意額外攝取的油脂與熱量,吃太多反而產生肥肉或造成三高隱憂。

愛美是女人的天性,為了擁有逆齡外貌,避免歲月在肌膚上留下痕跡,無所不用其極的找辦法搶救。因此近年來,膠原蛋白的保養品如雨後春筍般冒出,讓民眾產生不從天然食物中攝取,一昧從保健品中尋找留住青春的法寶,如此的惡性循環中,你真的有補到健康嗎?

記者李佳蓉/採訪報導

Step1.吃足二種蛋白質 「完整的蛋白質」包括植物蛋白質及動物蛋白質:在營養價值上,鄭營養師建議大家要先吃足「完整的蛋白質」,如雞蛋、牛乳、肉類、魚類等動物性蛋白質;以及小麥、胚芽、豆類等植物性蛋白質,待人體消化吸收後可以轉化成需要的膠原蛋白。

▼膠原蛋白可降低膝蓋老化過程中產生磨損。(圖/達志/示意圖)

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▼掌握天然食材攝取,你也能輕鬆補充膠原蛋白。(示意圖/記者賴映秀攝)

▼諮詢專家鄭師嘉營養師。(圖/新營養食代團隊提供)

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3.酒精類飲料:啤酒、調酒或烈酒、碳酸飲料。

諮詢專家:鄭師嘉營養師,現任新營養食代團隊、華人駐站營養師,曾受邀三立88健康有方、教育電台等節目擔任營養專家,專長為減重營養、慢性病營養。

2.刺激性調味品:油蔥頭、沙茶醬、XO醬等。

新營養食代營養師鄭師嘉表示,膠原蛋白屬人體內的結構蛋白之一,通常做為組織結構如皮膚、韌帶、肌腱、骨頭、軟骨、血管、角膜與牙本質等,其不僅能支撐身體結構,也可調節生理反應。

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膠原蛋白是什麼、功效為何?

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1.減少燻烤、油炸類等,容易產生自由基的烹調方式。

Step3.精緻糖類減少吃:最後降低「精緻糖」的攝取量,減糖抗老化,也是對於肌膚保養很重要的一環。

天然食材攝取膠原蛋白 營養師教你聰明吃



5.加工食品:冰淇淋、漢堡、泡麵、高脂肪食物-炸雞。

Step2.原態蔬果聰明挑:再來挑選未加工的水果(芭樂、柑橘、柳丁、櫻桃、奇異果)及蔬菜(深綠色、深紅色、深黃色),透過獲得維生素C、D、E等營養素,協助抗氧化、清除自由基,也可增加膠原蛋白的合成與增生。

體內若含有足夠膠原蛋白,可保持肌膚彈性、保濕與光澤,進而降低皮膚鬆垮、產生皺紋等老化現象。鄭營養師解釋,造成空氣汙染的主兇PMs (particulate matters),容易讓體內產生自由基,導致膠原蛋白流失;此外,其含量也會隨著年齡增長而減少,一般而言,25歲後體內膠原蛋白流失速度比合成還快速;50歲後,膠原蛋白含量明顯減少;到了70歲後,人體膠原蛋白則會降到最低。

▲想知道逆齡美肌的祕密,就跟著營養師補充膠原蛋白。(圖/達志/示意圖)

▼年紀到了體內膠原蛋白也會跟著流失。(圖/達志/示意圖)

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鄭營養師解釋,膠原蛋白結構特徵在於由「三個胺基酸(甘胺酸-X-Y)」重複排序,其中X和Y由脯胺酸(Pro)和羥脯胺酸(Hyp)所組成。

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但膠原蛋白這樣的蛋白質由於胺基酸含量少,屬於?不完整的蛋白質?,所以不能提供組織生長或進行修補,所以花錢購買膠原蛋白,不如先從吃對食物中下手。

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